在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：2斤大鱼头1个，香芋1个，生姜1块，大蒜5瓣，红葱头20个，香菜2根，香葱1根，食盐半茶匙，料酒2汤匙，黄豆酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，淀粉2汤匙
如果嫌麻烦，买鱼头的时候，可以叫卖鱼的老板帮你把鱼头剁成小块，买回来之后清洗干净后控干水分，再放入大盆里面，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，用勺子搅拌均匀，让鱼头上色入味，再放入2汤匙淀粉，搅拌均匀，锁住水分，再放1小勺花生油，搅拌均匀备用。
在腌制鱼头的过程中，先把香芋去皮，再切成2厘米宽的小块，装盘备用。葱头清理干净，生姜和大蒜切成小块，一起装盘备用。
起锅加入宽油，油温6成热时，把香芋块放入锅中炸熟至表面焦黄，然后捞出控油备用。
砂锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料【葱头和姜蒜】，小火炒香，再放入炸好的香芋块，翻炒均匀，然后用筷子铺平。接着把腌制好的鱼块摆入砂锅，在香芋上面铺平。
鱼头摆完之后，淋上腌制鱼头剩下的料汁，再盖上锅盖，小火焖10分钟，然后沿着锅盖淋入2圈料酒或者是曲酒，个人认为曲酒会更香，继续小火焗10分钟。
这样一道鲜香美味，好吃又下饭的【香芋生啫鱼头煲】就制作完成了，鱼肉嫩滑，百吃不腻，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【香芋生啫鱼头煲】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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