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红烧香辣猪皮卷(4/8)
先熬皮冻：把猪皮洗一下，一张一张卷起来，有棉绳用棉绳绑上，我用的缝衣服线，凉水下锅，多添些水，大火烧开转小火煮，直到汤变成乳白色。（我买的猪皮都是小张的，所以不用切，如果你是大张猪皮，要切成自己想要的大小）
汤像这样的乳白色就可以了，倒进容器里，猪皮卷捞出放一边备用，（可以把一小张猪皮切小丁放进去，那样皮冻的口感更好），盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
等凝固了就可以吃了
做猪皮卷部分：准备葱段、干辣椒，八角、桂皮、香叶
锅中热油，加入以上准备的食材炒香。
加入猪皮卷，翻炒几下，加没过食材的清水（大概700ml），加入料酒、酱油、老抽、盐、小米辣、冰糖、十三香，盖上盖子大火烧开转中小火
直到汤汁收干，此时的猪皮很入味，而且非常软糯
一口下去 好吃到灵魂都要起飞了，也可以配蒜酱，三个字，太绝了！