红烧排骨(
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猪肋排用凉水冲洗
锅中烧水 ，猪肋排凉水下锅，放姜片，料酒 ，煮出血沫，捞出肋排凉水再冲洗干净 。
锅中放油，下 冰糖炒糖色
把冰糖炒到焦黄色放入肋排翻炒 ，加入凉水，炖煮半个小时
调制料汁 ，番茄酱 ，蒜末，生抽 ，盐，淀粉 加清水
肋排炖好 ，靠干水分 ，倒入料汁 ，快速翻炒
收汁完成，洒入少许白芝麻装盘
