热锅冷油起锅,植物油常温不凝固，建议不要用动物油。 把香菇打碎成粒，放入锅中慢慢炸，油放香菇的两倍，一会儿还要放牛肉碎所以不怕太油。这时改小火慢慢炸，一边把牛肉切大块绞成小颗粒，千万不要打成泥哦！！

香菇碎炒到体积缩小到一半，下入打好的牛肉碎后开大火。 牛肉变色后加一勺高度白酒，白糖一小勺，接着翻炒。 到牛肉表面有点干时，加适量孜然粒，老抽，生抽，加调料时都改小火，以免糊锅。最后加入辣椒粉，蒜末，葱沫，大火十秒钟既可出锅。 注意：如果放入开水烫过的玻璃器皿中密封放冰箱冷藏可以保存一个星期，随时要用应拿无水的勺子取，这种的最好不要加葱沫！

随时想吃就取来拌面，拌饭都很香！