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清甜爽口的原味千层马蹄糕,经典的广式茶点哦~(6/8)
制作原味层:倒入50g马蹄粉,用200ml清水开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到原味生浆。
锅中200ml清水煮开,加入一块黄糖(50-80g)煮融化,加入少量原味生浆,搅拌至浓稠。
浓稠后倒回剩余生浆中,得到原味生熟浆。
制作椰汁层:倒入50g马蹄粉,加入100ml椰浆和100ml清水搅拌均匀,过滤一遍得到白浆生浆。
锅中200ml清水煮开,加入白糖煮融化,加入少量白浆生浆,搅拌至浓稠。
浓稠后倒回剩余生浆中,得到椰浆生熟浆。(至此,两份生熟浆完成)
先蒸一层原味生熟浆4分钟至凝固后,再加入一层白浆生熟浆蒸4分钟,以此类推,层层叠加至全部蒸熟。
全部蒸熟后先放凉,随后即可脱模切开食用。