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美味酱鸭头(11/15)
准备新鲜的鸭头，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净
大葱切好，姜切片，蒜用刀拍碎，干红辣椒切小段
准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷
锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺料酒
大火煮开，撇去浮沫
捞出鸭头冲洗干净备用
炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香
加入一勺辣椒酱
加入一勺黄豆酱
加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油
加入适量清水，加入酱油
加入红烧酱油
放入焯水好的鸭头，加入白砂糖，大火煮开转中火焖煮40分钟
开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味
成品图