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八寸戚风蛋糕(10/21)
准备好食材和工具
把玉米油，牛奶，白砂糖30克混合
用蛋抽搅拌均匀
搅拌成乳化状态即可
筛入玉米淀粉，划一字或者Z字搅拌均匀
筛入低筋面粉，划一字过Z字搅拌均匀
把鸡蛋分离
把鸡蛋和面粉混合
称60克白砂糖
蛋白加几滴柠檬汁
打发
到鱼眼泡加三分之一白糖
打发到绵密加三分之一白糖
出现纹理加入最后白糖
提起出现小弯钩
取三分之一加入蛋黄糊，翻拌
再倒回蛋白里翻拌均匀
一定是翻拌
倒入模具
烤箱提前预热，150烤60分钟
完成啦