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鱼香茄子煲(1/16)
茄子洗净，切成长条
放入少许白醋和淀粉，用手抓匀
放入蒸笼，蒸十五分钟
切些蒜末
姜末
小米辣备用
肉末加少许料酒用手抓一下
锅中加油，放入肉末炒变色
加入老抽炒上色，盛出
锅中另到少许油，加入姜末蒜末小米辣，爆香
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入肉末和茄子
翻炒均匀
加入适量开水，白糖，鸡精翻炒均匀
转入砂锅中，大火煮两分钟
撒上葱花就可以上桌了！