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不用抹面的生日蛋糕经典意式提拉米苏(9/26)
准备好所有食材备用
先做手指饼，蛋白三个加入60克白糖打发到九分发
蛋黄打发至蓬松，加入打发好的蛋白翻拌混合
加入过筛面粉翻拌均匀
面糊装入裱花袋，均匀的挤入烤盘
放入烤箱，160度25分钟出炉
吉利丁片用饮用水泡软
三个蛋黄加入20白糖打发到发白，滴落不能马上消失状态
50克水加入白糖20克小火烧开
把糖水加入蛋黄糊里，一边加入一边搅拌，直到蛋黄糊温度降下来，这一步是为了黑生蛋黄杀菌
马斯卡彭搅拌顺滑
打发顺滑的马斯卡彭加入蛋黄液里拌匀
淡奶油打发到七成发
加入蛋糕液里
吉利丁隔水融化，加入到蛋糕糊里
搅拌均匀，蛋糕液就做好了
手指饼干放入咖啡酒里迅速沾一下
均匀的平铺在八寸戚风圆模里
倒入蛋糕糊
再继续铺上一层沾了咖啡酒的手指饼
继续倒入蛋糕糊，直到铺满模具，放入冰箱冷藏六小时左右
取出脱模，表面筛上可可粉
用手指饼围起来
表面筛上糖粉装饰
切开看看里面组织很细腻
咖啡酒跟可可粉融合了淡奶油跟马斯卡彭的奶香，吃到嘴了回味无穷