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香嫩脆皮烤鸡 满口流油(6/10)
腌制调味料比较简单常见,料酒去腥,五香粉,黑胡椒粉,红烧酱油增加风味色泽提香,没有蜂蜜新奥尔良烤鸡调料代替,糖盐配合腌制
4斤现杀三黄鸡(不确定小贩有没有玩称),去毛去内脏净得2.2斤,不要开膛破肚剪个屁股就行,整鸡戳洞,叉子牙签都行
黑胡椒粉多一些,红烧酱油,五香粉少许,料酒少许(现杀活鸡没那么腥,冻鸡最好料酒多倒些单独腌制然后冲了,看个人我老公就不喜欢料酒的味),纯新奥尔良风味烤料太甜腻了只做辅助配料,糖盐安排。
给鸡做全身spa,头塞进放血洞如图里不仅能防止烤糊还能把这个洞堵起来,腌制2小时左右
鸡肚子里的菜料忘记拍照了,只有熟的照片,洋葱多一些胡萝卜芝士剩饭➕一半腌制鸡的料水再额外增加些黑胡椒粉,拌好塞入鸡肚子,最后切半个橙子去掉一部分果肉堵住鸡屁屁,准备个人喜欢的烤蔬菜,洗净切块丢入另外一半腌料水中备用
用棉线缠绕固定鸡身,方便整鸡转动受热均匀外酥里嫩,第一次200度烤30分钟拿出刷腌料水
第二次170度10分钟刷腌料水并放入腌制的蔬菜在鸡身下,第三次10分钟刷水蔬菜翻身,第四次10分钟刷水蔬菜翻身
蔬菜熟了,鸡不确定继续单独烤一会,烤箱建议烤鸡230烤45-60分钟
饱含汁水,鲜嫩可口的鸡腿
说是烤鸡有肉有菜有米饭,橙子的清香,芝士的奶香,还有那迷人的肉香,有荤有素营养还算均衡吧