铸铁厨具尽量选品牌产品，品牌代工企业产品。原因是如果生产材料含重金属等杂质超标，对健康是非常有害的。还有一个常见的严重问题是铸造工艺不成熟，铸件完成凝固后有应力未释放。加热或温度变化过快会炸裂。小问题有表面处理不够光滑，厚度不均匀等等。欧洲品牌有折扣时购买，中国产品工艺技术非常成熟，价格也非常有优势。
首先要用热水，洗洁精，钢丝球彻底清洗干净。出厂时表面会有油和其他残留。
用厨房纸吸去多余的油。油膜越薄烤好越结实，避免用厨房纸擦铸铁表面，会留下纸屑。
烤箱预热325F/163C。铸铁厨具架空放烤盘烤一个小时。时间到以后，留在烤箱里自然冷却。这样处理过的铸铁厨具表面会形成薄薄的保护膜。
第一次使用可以煎培根等油多的食材。清洗时只能用热水和钢丝球。
每次使用加油的时候比不粘锅略微多一点。避免使用无珐琅涂层铸铁锅长时间炖煮番茄等酸性食物。
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