麻婆豆腐(
7
/10)
葱花备用
蒜蓉备用
切好的豆腐，用盐水煮3到5分钟
起锅烧油，把花椒爆香后，花椒盛出扔掉
把肉馅倒进去，加料酒翻炒
炒到断生后，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加一勺辣椒面，和蒜蓉，炒出香味
加入，不需要太多，加入一勺生抽，一点盐，一点糖，一点耗油（盐不要放太多，因为之前的郫县豆瓣已经是咸的了）
把豆腐放进去煮，到水不是太多的时候，加入水淀粉勾芡，加点鸡精翻炒脚下出锅
开动之前加点融化点缀就好了（如果能吃味道重的，可以出锅后，再在豆腐上撒一点花椒面）
