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荷兰豆炒腊味(4/13)
荷兰豆230克择洗干净后190克。
用到的辅料就这些。
葱白切丝，辣椒切小片（不吃辣的不放，也可以去掉籽减低辣度），蒜子切片。
熏腊肉可以提前泡清水降低咸度，不太咸就不用泡。如果腊肉烟熏味道重，还可以用开水焯烫一下去掉异味。
将腊肉切片。
腊肠切片。
热锅凉油小火炒香蒜片和辣椒。
加入腊肉和腊肠翻炒出油。
加入荷兰豆大火炒。
炒到荷兰豆刚变色加盐。加高粱酒大火炒几秒。此时荷兰豆快熟了。
转小火或者离火时加入李锦记蚝油，再中大火翻炒均匀。不要炒糊。
都熟了放入葱白翻炒几下出锅。
成品鲜香美味，荷兰豆还能保持脆嫩。