花生米锅中炒熟后晾凉，搓去花生衣，用刀把花生米压碎（也可装入食品袋中用擀面杖压碎）待用。
白糖、两个蛋黄、猪油或植物油放入容器中混合均匀，再将花生碎倒入拌匀。
将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后倒入上一步混合好的油液中，充分拌匀。
拌好后的面团应该是柔软油润、不散、可成团。将面团均匀分成12-15份，每份用手搓成圆球再压成小饼，小饼中间用手指按出一个小浅坑（压成饼时边缘出现小裂纹是正常现象）。压好的饼坯均匀摆入烤盘中（要有一定的间隔），表面刷上全蛋液，撒少许白芝麻或黑芝麻。
烤箱设置上下火175度，预热好后放入烤盘烤20-25分钟（具体时间依据自家烤箱决定），注意观察桃酥表面呈微黄褐色即可（颜色过深吃起来就会有糊味了）
