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一次成功的巧克力戚风蛋糕(5/23)
低筋面粉45g
可可粉15g，可低筋面粉加起来所以上面显示60g
3个鸡蛋，蛋黄，蛋清分开放在无水无油的容器里
先准备蛋黄，放入30g油，和蛋黄搅拌融合均匀
再放入60克的牛奶，再次搅拌均匀
将低筋面粉和可可粉过筛入蛋黄液中
呈Z字形混合均匀 ps :不要搅拌时间太长，混合均匀即可！要不然容易起劲，跟揉面团一样了！切记切记
混合均匀后，开始准备蛋白
蛋白里面滴六滴柠檬汁，放入三分之一细砂糖，开始用电动打蛋器搅拌 ps :整个打发过程需要放三次糖，所以将40克的细砂糖分为三份，也就是每次放13克左右
简单发泡后，就可以放第二次糖，大概就是打成这个样子，继续打
打成这个样子以后放第三次糖，这就是最后一次，继续打发
打成这个样子以后就好啦！
放三分之一在之前准备好的蛋液中，用上下翻炒的方式，搅拌均匀！不要转圈圈
搅拌均匀后把它倒入剩下的蛋白液中，搅拌均匀
好了！
放入模具中
上下150度，放中低层，烤50分钟
这是烤了15分钟后的样子
烤好以后，倒扣放凉，
搞定
切开看看，不错耶
尝一下，这么非常好吃！
我用八寸模具，做的6寸的量，所以看起来比较薄，但捏起来依然非常的蓬松，口感很不错