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家熬平鱼(6/7)
平鱼收拾好、洗净后在背部划刀，放到厨房纸吸干水分。
用面粉轻拍到鱼身上
锅中放油将鱼煎到两面金黄色。
煎成这样
锅中放少许油也可用煎鱼后的底油加花椒、葱姜蒜、小米椒翻炒。
趁热烹入料酒后放入酱油、醋、糖、盐及一小碗水，水开后大约熬6、7分钟即可大火收汤。如果鱼大，可多熬一会儿再收汤。
出锅后撒少许小米椒、香菜就好了