1、准备材料。肉选肥瘦相间的洗净后切成丝，沥干水分备用。青红椒去柄去籽，清洗干净，切成小块。
2、肉想要炒出来嫩，还是需要腌制。各家腌制的方法也略有不同，今儿我用的是如下：淀粉一勺，老抽酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺。
4、肉丝腌制期间，准备个浇汁，后期就不用再调味了。白糖2小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1勺、蚝油1勺舀入碗里。
5、加小半碗清水，搅匀成浇汁备用。想要汤汁多一些，就准备多一些。不一定非要完全加完，看材料多少。
干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干。倒入适量玉米油，电磁炉开火热油。
7、不需要太热，温热时候就把腌制好的肉丝全部倒入，开始翻炒，炒到肉丝基本变色变熟，关火把肉丝捞出备用。
8、锅重新清洗干净，擦干，倒入适量油，开火热油后，倒入青红椒块，翻炒到青红椒断生。
9、接着倒入之前基本炒熟的肉丝一起再翻炒一会儿，就可以倒入之前调好的浇汁，可以不用全部倒完，看需要多少汤汁。
11、装盘开吃！如果想吃盖浇饭，或者哄小朋友，可以将煮好的白米饭装入碗里，压平。倒扣在盘中，周围舀上炒好的青红椒炒肉丝即可！香带微辣的汤汁浸润米饭，好吃的不得了！和娃的晚餐，就这么解决啦！
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