将清水和白砂糖放入锅中小火煮至焦黄色。将煮开的淡奶油倒入焦糖中，等不再冒大泡泡时，开始搅拌均匀。
等奶油和焦糖充分搅拌均匀后，撒入少量海盐，再次搅拌均匀，装瓶待用，冷却后会比之前更浓稠一些。
这时可以开始准备蛋糕胚。这里其实就是传统的8寸戚风蛋糕，将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶，色拉油，低筋粉，Z字搅拌均匀。
蛋清中加入少许的柠檬汁，细砂糖分次加入，打发蛋白至硬性发泡。
将打发的蛋白和蛋黄切拌混合均匀后放入烤箱底层+托盘140度25分钟，再转170度20分钟。出炉后轻震倒扣放凉。
将淡奶油加入细砂糖打至出现纹理后，加入100g焦糖酱继续打发至硬挺。
将蛋糕胚横切三等分，一层蛋糕，一层奶油叠起来后，用抹刀将表面奶油抹光滑即可。将剩余的焦糖酱淋在中间，用剩余的奶油裱花装饰。最后在中间放上lotus饼干即可。装饰的部分全看自己喜好发挥啦。
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