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拔丝肉松小蛋糕（戚风版）(12/15)
找两个无油无水的盆 蛋清蛋黄分离 在蛋清中加入白醋 （冬天可以不放冷冻 夏天要放进冷冻）
在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油 蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉 蛋抽Z字型搅拌
我用的是这款拔丝蛋糕专用肉松 A级拉丝最长 也可根据自己的实际需要买B级C级
先将准备好的肉松放入盆中 用打蛋器打发蓬松 大概几秒就可以 这样做是防止加入蛋黄液的时候坨住
分次少量的加入蛋黄液
直到这个状态 还有一点流动性即可 放一边备用 烤箱预热180度
在蛋清中一次性加入白砂糖 也可分三次加
打发至有小尖角 即可
取三分之一蛋白到蛋黄盆中 切拌均匀
再倒回蛋白盆中 切拌均匀
将混合好的蛋糕糊转移到纸杯中 进烤箱180度烤35-40分钟
中途在爬高噢 时间到了取出一个扎牙签看看 有没有粘连物 没有就是熟了 没熟就延长烘烤时间
蛋糕出炉啦 会有一点回缩
全家福～