在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡中翅500克,冰糖50克,八角3个,干辣椒3个,白芝麻1汤匙,食盐1茶匙,生姜1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙
鸡中翅清洗干净之后,控干水分,然后放到菜板上,用料理刀在鸡翅的两面打上刀花,方便入味,打好刀花之后装盘备用。
生姜一小块,去皮之后,切成片备用,小葱1根,切成葱花备用。
起锅烧油,油温5成热左右时,把打好刀花的鸡翅放入锅中煎,煎至底部焦黄时,用筷子给鸡翅翻个面,把鸡翅的另一面也煎至焦黄,等鸡翅煎至两面焦黄之后,盛出装盘备用。
锅内留底油烧热,放入50克冰糖,小火炒化,再慢慢地炒成枣红色,这就是我们所说的糖色,也是焦糖,这个糖浆不但能够增加风味,还能够让鸡翅上色更漂亮!
糖色炒好之后,把煎好的鸡翅放入锅中,中火快速的煸炒,让鸡翅裹上糖色,再淋入1汤匙生抽,淋入1茶匙老抽,翻炒均匀,让鸡翅裹上酱油的颜色。
等鸡翅完全上色之后,放入没过鸡翅的开水,然后放入3个八角和3个干辣椒,喜欢吃辣的可以多放几个,盖上锅盖,煮开之后,转成小火煮20分钟。
煮得时间差不多时,锅里的汤汁也所剩不多了,揭开锅盖,撒入1汤匙白芝麻和1茶匙食盐,然后大火翻炒收汁,把汤汁煮至浓稠裹到鸡翅上面时,即可关火出锅,装入盘中厚撒入1把葱花,美味即成。
这样一道酱香浓郁,好吃又下饭的【焦糖鸡翅】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
好啦,朋友们!这期的美食教程【焦糖鸡翅】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡中翅500克,冰糖50克,八角3个,干辣椒3个,白芝麻1汤匙,食盐1茶匙,生姜1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙