猪肉从冰箱解冻拿出来，之后放冷水一起煮，煮差不多切片。土豆，茄子去皮，切小块，分别放水里洗，茄子洗完拧干。锅里放油，放肉片炒，放拧干的茄子一起炒，一定多炒，把茄子苦味炒出去。另起锅，放油，切片的大蒜，有干辣椒就放没有就不放，炒一下蒜香，放洗好的土豆条，炒一会，放进茄子和肉继续炒，放耗油 酱油 糖，顺序随便，可以炒炒放放，多炒一会，放水，一次放一些，少量多次，不停翻炒，尝尝味道，适时添料，我又加点十三香，最后茄子和土豆都烂糊了，放虾皮当盐调味，味道美翻了！