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干辣椒炒鸭子（吉安永新做法）(8/10)
把鸭子处理，剁成合适的大小。腿、翅膀、鸭头不要剁烂
把辣椒、姜，蒜准备好
热油，可多一点
把大块的腿、翅膀啥的先放进去炸着
把其他的小块肉倒进去，锅盖盖上爆炒，
爆炒到变色，加入生抽，继续爆炒
加入干辣椒，蒜，姜。翻炒七八下，
加入水，水淹过鸭肉即可，加入老抽上色和食用盐，大火烧开，转小火慢炖，
炖到如图颜色，汁变浓，
关火，焖个一分钟。出锅。色香味俱全