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少糖少油版戚风蛋糕(4/17)
准备好所用食材 秤好备用
无水无油盆里蛋清蛋黄分离
蛋黄里少量多次加入玉米油调制均匀
蛋黄液里少量多次加入牛奶 调制均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉z字调匀 尽量不要画圈
蛋清里加入几滴柠檬汁开始打发蛋白
打至泡沫细腻加入三分之一量白糖继续打发
蛋白打至泡沫出现纹路第二次加入三分之一白糖
蛋白打至这种状态加入最后一次白糖
这是打发好的蛋白 提起打蛋器出现尖角弯钩 蛋白倒扣不流动
分三次加入蛋黄液里 翻拌均匀
动作轻柔 不要画圈 要翻拌以免消泡
倒入烤盘内 垂直震荡几下 振出大气泡 烤盘内可以铺一层油纸 我嫌麻烦就直接倒烤盘里了
烤箱上下火150预热十分钟 各家烤箱温度有差异 这个自己根据烤箱脾气调就行 我是上下火150度烤35分钟
有点开裂我认为是正常的 这样口感更好
这就是成品的样子 非常细腻 不甜不腻 非常好吃
配上一个煎蛋 一杯牛奶 这样的早餐是不是还不错！