需要提前取出的材料是：黄油40克，鸡蛋取出室温回温，且分出20克蛋液备用 材料1——5克黄油入裱花袋备用 材料2——奶酥馅： 软化好的黄油—35克 糖粉—28克 盐—1克 室温蛋液—20克 奶粉—30克 1⃣ 黄油软化到可以轻松用手指按下去，加入盐和糖粉，电动打蛋器打至羽毛状 2⃣ 分2次加入室温蛋液（若做两个吐司量，可分3-4次），每次加入后打至黄油充分吸收融合再加下一次，直至蛋液完全与黄油融合❗️若室温低，可在打蛋盆下放一个装了温水的盘子，全程隔温水打发即可 ❗️若室温低，一直有小颗粒，加入奶粉后就会迅速消失 3⃣ 加入奶粉（德运）拌匀，奶酥馅就做好了 奶酥馅状态为刮刀轻按压下去，可以轻松划开且有纹路，可以密封备用，也可以装入裱花袋备用

细节图： 挤入黄油不多，略硬于膏状才好挤 室温低可全程隔热水打发 奶酥馅状态为略稀于膏状或等同于膏状都可以，若室温高导致奶酥馅太稀，可冷藏一小会

操作步骤：揉面是乔立7600操作过程 1⃣ 全部材料入桶（室温高的请酵母后放），2档2分钟（比较粘底）— 4档第8分钟开始成团（前面一直不成团请坚持揉下去）— 4档第10分钟完全成团— 4档第11分钟桶净（桶边有少量面团可刮下去）—4档第18-20分钟完全扩展，揉面总 时长20-22分钟 面团揉完后的状态是抬头离桶，且取出分团整形时轻微粘手，不会特别粘手 2⃣ 取出面团，稍作整理，盖保鲜膜醒面20分钟 3⃣ 称重（约497克），分成3个团（约165.6克/个），揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟

4⃣ 取一个面团-擀长-抹酱（两侧两头都留一点距离不抹）-三折-卷起 注意橄榄形不要太大 两头轻压紧，三折接口轻压紧 注意卷得时候不要卷太紧，否则后期发酵和烘烤容易裂开导致露馅 切记四边都要留一点距离不要抹馅

注意三个卷入模摆放时，两头的尽量靠边（两侧留一公分）不要挤着中间的卷 分别完成后，入模发酵，发酵至9分 ❗️取出后切记表面不要喷水

5⃣ 预热烤箱，下火比已确定普通吐司温度低5度，上火低20度（此配方非常容易上色） 此时吐司表皮有一点点干，不要喷水不要喷水，用厨房剪在每一个峰上剪一条口，略深一点，❗️若表面喷水后剪面团会粘剪刀 再将裱花袋内的5克黄油挤入剪开的口子（这个黄油条状态是比膏状略硬一点的） 再在表面喷一点水

6⃣ 烘烤 ❗️ 切记下火比已确定吐司温度低5度，上火低10-20度，烘烤20分钟后，下火再减5度，总烘烤时间不变。 视上色程度盖锡纸，烘烤前20分钟不盖锡纸

哪怕是一次发酵，组织也细腻绵软，整个吐司的口感香甜 ，愿喜欢，祝成功～