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蚝油牛肉#李锦记旧庄蚝油(11/12)
牛肉切片
用钝器敲扁敲大(我用的压蒜器)
牛肉中加0.5小勺盐、1小勺鸡精、1个蛋清、1.5汤勺淀粉
加入3勺清水，分三次(边按摩边）加入
加清水期间按摩牛肉入味
腌制10分钟
胡萝卜、山药切片绰水，捞出备用
锅中热油，放葱姜蒜炒香
放入牛肉薄片炒开
加入1.5汤勺蚝油炒开
放入绰好水的胡萝卜山药，加0.5小勺盐、1/3小勺白糖，翻炒1分钟
关火盛出即可