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奥尔良味辣子鸡(3/8)
鸡腿肉剔骨，只要是鸡腿上，大腿小腿，都行，剔骨后切小块，放新奥尔良调料和料酒，少许盐腌制10～20分钟
腌制后加入淀粉
把辣椒去籽清洗后加入花椒，备用
油炸鸡肉，可以分多次下锅炸，全部炸一遍后，整体再复炸一次。确认鸡肉熟透
这是炸好的，因为有奥尔良腌料也很好吃了
锅底放一点油，小火，炒香花椒，辣椒。
放入鸡肉翻炒，这部会让鸡肉更干，有点焦焦的，如果不是太咸，可以在放一点盐。有芝麻放芝麻，没芝麻就直接出锅吧。这个炒制过程大概3～5分钟左右。
这样做的辣子鸡不用吐骨头，调料本来自带甜味儿，特别好吃。