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家常鹌鹑蛋红烧肉(16/16)
新鲜五花肉一块，洗净
切块（宽度1.5㎝左右）备用
冷水下锅，加葱姜料酒去腥
开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用
锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色
翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了
放五花肉，加八角香叶桂皮
加葱姜
五花肉煸出多余的油脂
加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时
鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用
红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋
炖十分钟左右出锅
没有加老抽
成品
成品