清蒸蒜蓉小鲍鱼的做法_菜谱

刚买来的小鲍鱼丢水里泡泡方便刷

准备一个便宜的牙刷一次性的最好用牙刷把黑黑的地方刷干净，先一个一个刷肉，最后再一起刷壳，刷过壳的牙刷就不要刷肉了，很脏。刷成这样白白的样子。

用小刀贴壁取肉下来，图三黑色部分丢掉，如果把它弄破了，记得洗一下肉。

得到漂亮的壳，和完整的肉。冲洗一下壳内，再洗一下肉。

随便打个花刀别打透就行

做一个蒜蓉辣酱蒜多一点切蒜末小米辣两个爱吃辣多放热锅凉油小火炒香蒜末小米辣，别把蒜炸糊了，也别过熟。我是分了几次下的蒜末。调味生抽蚝油盐适量最后关火切点香菜炒一下准确的说是～拌一下，余温会让香菜和酱味道融合。这几味都有咸度，所以要适量。加生抽蚝油可以比只放盐，口感上多几个层次。不会是吃起来死咸。

蒸锅大火烧开水放入打了花刀的小鲍鱼蒸六到八分钟左右，看自己喜欢嫩的还是老一点的。起锅淋蒜蓉酱。