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地锅鸡(26/34)
鸡去头去屁股去指甲，脖子上的筋膜撕干净，喜欢吃鸡头的可以留着，不过要多清洗几遍才能干净
鸡剁成块，锅中放入冷水放入鸡块过水，水开关火即可
鸡块过冷水冲洗干净
鸡块准备好备用
把一碗面粉倒入盆中
慢慢放水，用筷子搅拌成絮状
用手活成软硬适中的面团
盖上保鲜膜放一旁醒着
备葱姜蒜大料等，胡萝卜和香菇切块备用
锅中放油，放入葱姜蒜大料爆香
放入鸡块炒至2分钟左右
放入生抽老抽耗油冰糖
继续翻炒一会儿
锅中倒入少许水
大概这样子即可，盖锅盖焖煮5分钟左右,不要放太多水，等下香菇还会出水，我用的是湿香菇
放入胡萝卜香菇翻炒均匀焖煮一会
这时候可以做饼皮了，案板放少许面粉
面团搓成长条
切成饺子皮剂子大小
一个个的按扁它
擀成长方形薄片
锅里也煮差不多了，食盐放入锅中翻炒均匀
饼皮这样子贴入锅边
贴满一圈
多余的放在上面，不要怕多，等下都不够吃，盖上锅盖烧至饼皮熟透即可
出锅了
看看饼皮，一半脆脆的
盖在肉上面的饼皮盛入盘中
近照来一张
超有食欲
不用装盘，直接端上桌吧
鸡肉无人问津，饼太好吃
一块接一块吃的太香啦
给我留了一锅鸡肉