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#牛气冲天#轻乳酪蛋糕(6/19)
全家福 提前备好所需食材才不会手忙脚乱
奶油奶酪隔水融化加入纯牛奶搅拌均匀
再加入黄油
黄油融化后加入蛋黄（蛋黄最好一个个加入）
过筛入低筋面粉
Z字型搅拌至面糊顺滑无颗粒即可，放一边备用
无水无油的打蛋盆中加入蛋清
再加入柠檬汁
电动打蛋器高速打发至鱼眼泡
加入1/3的糖
继续高速打发至蛋白变细腻，再加入1/3的糖
最后打发至蛋白有清晰纹路时加入剩下1/3的糖
转低速打发至蛋头提起有大弯钩即可
取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，采取翻拌或切拌手法混合均匀
再倒入剩下的蛋白霜，同样的手法继续混合面糊
直到提起刮刀面糊滴落痕迹不会立刻消失即可
面糊倒入模具（下面铺油纸）轻震几下排气
送入烤箱上下管150度70分钟（这里做错了哈，应该用水浴法烘烤，新手们一定注意啊⚠️）
第一次做轻乳酪蛋糕，有点翻车了，还好味道不错哦，家人很喜欢