阿胶什么牌子大家自己选择，我个人喜欢东阿和福牌，大品牌，值得信赖，术业有专攻
阿胶放入无水无油容器中，倒入黄酒浸泡48-72小时，黄酒就是阿胶的药引子，去腥，去燥，更有利于有效成分吸收
浸泡过程中准备辅料，大枣去核，核桃仁烤熟，黑芝麻炒熟
浸泡好的阿胶就可以加入冰糖熬制了，熬阿胶糕铜锅最好，不粘锅次之，不要用铁锅，容易发生反应
中火煮开转小火，中间不要离人，一直搅拌，尤其是锅底，不搅拌容易糊
一斤阿胶块要熬制半小时以上，具体时间看火候而定，最好熬好了不看时间看挂起状态
滴三不滴四
熬到图示挂旗状态就是好了，冬天温度低，不要熬太过了，冷却好太硬不好切，夏天反之
熬好后关火，加入辅料搅拌均匀，顺序:芝麻，枸杞，大枣和核桃仁，先加颗粒小的，后加颗粒大的，每加一种都要搅拌均匀再加下一种
模具提前铺好油纸，或者抹一层油，不然容易粘，阿胶糕不好取出来
搅拌好的阿胶糕倒入模具，压平
冷却10个小时以上
