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日式大鼓面包(4/7)
1.将除了黄油以外的所有面团原料倒入厨师机面缸中混合
2.揉至面团开始出现筋度时,加入软化切小块的黄油,继续揉至 手套膜状态
3.取出,稍微整型放入容器中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
4.发酵结束后将面团取出排气,分割成约50克1个的小面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛一会,趁着松弛的时间,将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份,团成馅球。
5.将面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片,包入30克肉松馅球,收紧口
6.放入刷了油的模具中,盖上保鲜膜,发酵至约8分满
7.在模具上面铺一张油纸,压上一个烤盘和耐烤重物,放入预热好的烤箱中,上下火200度,烘烤约18-20分钟