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肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店(16/17)
材料准备好，大概能做12个左右的小蛋糕。
牛奶和玉米油搅拌均匀
搅到乳化状态，分两次加入过筛的低粉 乳化状态：是指牛奶和油充分混匀了，呈乳白色。
还是画z字手法搅拌面粉，看不见干粉就好
加入蛋黄搅匀，再加入肉松和盐搅匀。烤箱提前170℃预热 我一迷糊先把肉松倒进去了，所以图片成这样了，大家看步骤吧，哈哈
搅拌好的面糊有些黏稠，不过按正常步骤先加蛋黄再加肉松不会像我图片中这么稠哈，一切都是失误
开始打蛋白，白糖分3次加入蛋白中 有大气泡加1/3白糖，打到密集小气泡加剩下白糖的1/2，再到稍微有纹路把剩余白糖都加入
蛋白打到有点小弯钩接近干性发泡就好，
加1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
看不见蛋白就好，不要过多翻拌
再把剩余的蛋白继续加入，翻拌均匀。
拌好的面糊，面糊装进裱花袋挤入模具，或者用勺子。 我懒直接用盆慢慢倒的。
面糊的量应该是12个，我烤盘放不下两个模具，所以用纸杯代替了。
轻轻震一下再放烤箱中层155℃-160左右烤20-25分钟左右。 我烤箱用160℃烤20分钟出来蛋糕颜色有点深，大家根据自己烤箱调节一下吧
这是烤10分钟的状态
烤好拿出来，震一下。
我用的肉松沫，所以看不出来拉丝效果。 用平常的肉松都可以看出来拉丝效果