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红烧鱼块(9/12)
新鲜的胖头鱼段二斤左右，洗干净料酒姜片胡椒粉盐，葱姜蒜粉腌制20分钟。
准备一个盘子倒入淀粉，把腌制好的鱼每一块正面反面裹一层淀粉。薄薄一层，不要太厚
如图，太厚就抖一抖
起锅烧油，放入裹好淀粉的鱼块，中小火炸至两面金黄色。
如图不要太焦 影响口感
随之加入葱，段姜片蒜片，干辣椒八角花椒粒。姜爆香
加入海鲜酱油，鲜贝露，再沿锅边倒入两勺白酒， （也可以用料酒）再加两勺香醋，几块冰糖，再倒入一小碗开水。不用太多 莫过鱼肉一半左右，大火烧开
开锅后，盖盖子转小火焖10～15分钟。加入鸡精味精.
喜欢干锅的，收至汤汁浓稠即可。
我留一点汤，为了拌饭，如果喜欢干烧鱼快就把汤汁再收干一些，出锅加点香葱香菜末。点缀一下
出锅啦……鱼汤配米饭，黄金都不换！
人生苦短，再来一碗……