这菜太简单没必要把过程说的太详细，茄子选嫩点的，就是硬度好点的，西红柿相信你也会选，茄子可以去皮也可以不去，西红柿一样的，去不去皮不影响的，茄子和西红柿切棱状块，切好的茄子放水里泡起加点盐以防变色不好看。大葱大蒜切末，虾皮下锅前洗下。热锅少热油，下大蒜大葱末花椒几颗，下茄子翻炒，微微变软后加西红柿，加点番茄酱，继续翻炒几下，加水没过菜大火烧，烧到一半汤汁时，加虾皮加盐鸡精，再闷烧会儿就可以了，虾皮提鲜味个人口味不一样，可放可不放的，很多人为了美观加青椒块在里面一起烧，个人觉得青椒加的意义不大，没啥味道，我也不爱吃煮过的青椒，我就不加

这样做少油，吃起来是鲜而不腻

美味，开饭