泡入水中水量是肉馅量的一半儿，一小时到两小时之间，把葱姜的香味泡出来。
面粉中加水用筷子搅拌成面絮，部分用凉水，部分用开水，用开水的这个比例我一直在尝试，目前还没尝试出来，比例调好了能让面团柔软细腻，饺子蒸出来也漂亮
把葱姜水少量多次倒入肉馅中，用筷子全程向一个方向搅打上劲
直到肉馅吸满水分，确保肉馅充分吸收葱姜水的香味，而且这样做肉质鲜嫩，没有肉腥味还不会腻。保鲜膜盖上冰箱冷藏一晚。
第二天早晨直接取出加盐、鸡精、胡椒粉和老抽，同样顺时针方向搅拌上劲，搅拌均匀后最后倒入适量食用油拌匀即可。
锅里放冷水屉上刷油，大火蒸15分钟，闷五到十分钟就可以了
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