1.鱼用姜、葱、料酒、胡椒粉、盐巴腌制10分钟后下锅煎至焦黄。然后撒点辣椒粉 孜然粉放入烤箱继续烤5分钟。 2.姜 蒜 花椒 干辣椒 炒出香味，再加入火锅底料 豆瓣酱 炒香，然后加水 蚝油 白糖熬成汤底。 3.把烫熟的配菜 、烤好的鱼放到熬好的汤底里面，然后在上面放点芹菜梗 干辣椒 香菜 最后用热油泼。