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板栗戚风(17/18)
准备材料 鸡蛋 4个 舒可曼玉米色拉油 45g 牛奶 52g 舒可曼低粉 50g 糖栗子 30g 盐 2g 舒可曼烘焙细砂糖 40g
将市售的甘栗切成细小颗粒状，放置一边备用。如果不想买，家里有新鲜的栗子，请将栗子蒸熟切碎，煮熟的话请确保栗子含水量不要太高，水量太多放入蛋糕糊，会导致消泡。
将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，水油充分乳化，看不到油点，有点稠稠的状态。
加入过筛的低筋面粉
拌匀无干粉状态
加入蛋黄搅拌均匀
如图
蛋白中分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态
倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入栗子碎
翻拌均匀
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡。
烤箱预热160度，放入模具，上下火烘烤40分钟左右
出炉后倒扣完全冷却后脱模
轻盈浓郁
只是多加了一味板栗
戚风就可以瞬间变得更好吃！