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牛肉嫩滑的秘诀之番茄炒牛肉#牛气冲天#(4/4)
牛肉都是档口的师傅帮忙切好~他们的刀工可好了!如果是自己切,记得是逆着纹路切哦! 牛肉先下小苏打、水、糖,顺时间搅拌均匀。等待一下。此时可以去切番茄~切完番茄,继续给牛肉下淀粉、沙茶,顺时间搅拌均匀放一边备用!
锅里下油,把番茄炒出沙,超脱皮~皮不喜欢就捡出来。 牛肉加生抽和油,搅拌均匀,直接下锅~
下锅炒炒炒~把牛肉拨开拨散,让它受热均匀!看到稍微剩点红肉就可以关火了,利用过的余热,让肉熟成去红就行,不然肉就过火变老变韧了!出锅撒上葱花/香草/小芹菜。
一片一片的嫩滑牛肉!裹着番茄汁!哈哈~下饭啊