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酸猪脚(3/12)
老姜清洗干净
削皮
放锅中炒去水份
加少许油少许盐翻炒入味
猪脚洗净，焯水
许多人不喜欢这一步，随个人喜好
洗净血沫
煲中加入适量甜醋，糖片，老姜熬煮。
根据各人口味调制，喜欢甜些就多加糖片，喜酸多加甜醋。一般熬煮三天左右，每天小火煲两三次，每次半小时至一小时，三天后基上老姜煲透汤汁酸爽了。
此时就可以加入猪脚煲制，煲煮半小时一般就熟了，想软糯些就煲一小时以上
这是熬煮一小时以上的酸猪脚姜
爱吃多少捞多少，剩下的就泡在煲中，也可以把煮好的鸡蛋剥皮放进煲中一起煲的，捞面拌饭，由各人喜欢。