加入清水，用双手反复搓洗，换水后再继续搓洗，清洗干净后，捞出沥干水份。
让金桔在热盐水中浸泡10分钟，之后捞出沥干水份备用
把沥干盐水的金桔，放在案板上，用刀切成2毫米厚的桔片
金桔片拌上白糖后，盖上盖子腌制3至5小时，腌制好的金桔片，和原来相比，明显萎缩了3分之1，且有浓浓的汁液浸出。
将处理好的桔片，连锅放入煤气炉上，开中火煮至汁液沸腾时，改用小火，慢慢熬制3至4小时，在此期间，需要足够的耐心，用一把长柄木勺，不时搅拌，因糖汁浓稠容易糊锅。慢慢熬至桔片烂软，浓稠的汁液全部盖过桔片时，关火，让其自然冷却。
8，将冷却后的金桔酱，装入到事前准备好的玻璃瓶子中
再把盖子拧紧，放入冰箱中冷藏保管，保质期可以长达1年以上，辛苦1次，享受1年(注:玻璃瓶洗干净后，须用开水烫过，倒出水后，晾干后再用)。
舀1勺金桔酱放入水杯中，冲上开水，搅匀后慢慢饮用，水喝完后，可去除桔核，将桔皮桔肉用嘴嚼细后咽下，良药，切不可轻易烂费。
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