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全麦白菜猪肉馅锅贴(2/20)
白菜切碎或者机器打碎，用手攥出水分
混合肉馅和白菜，再加入葱姜末、一勺五香粉、一小勺香油、一小勺花椒油、少许胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、少许盐，戴手套抓拌均匀
（这步可以不加）加入少量亚麻籽
淋上热油，将肉馅充分搅拌均匀
面粉和全麦粉混合
用热水烫三分之一，现将面和成絮状，再揉面，少量多次加一点冷水，面团和好需要静置半小时到一小时左右
中间扣个洞，像包饺子一样用手揉面
切开，揉成长条状
切成等份的面剂，撒上面粉防止粘连
擀饺子皮
放入馅料
捏紧中间，两边留好口
锅底撒点面粉，摆进锅贴，我一共做了47个锅贴
准备好白芝麻、葱花和一碗水淀粉（少量淀粉）我放了一小勺淀粉大半碗水
锅中刷好油，将锅贴放入进去，煎至底部定型
拿出一个，底部金黄微焦即可，加入水淀粉抹过锅贴底部即可，盖上盖子
盖上盖子焖个不到10分钟，观察里面的情况，一般5-8分钟就可以了，一定要小火慢煮
观察里面有少许水分的时候开盖子撒入葱花和白芝麻，再盖上盖子焖煮，等水淀粉都煮干，关火，再焖个5-10分钟
拿出一个底部有冰花状就可以了
我做了两大锅，调了一个酱料（生抽、白醋、香油、蒜末）根据自己的喜好调整味道，咬上一口满嘴留香，馅料鲜香，蘸上酱料味道鲜美！