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超简单 鸡蛋灌饼(2/14)
面粉加适量盐，再加两勺食用油，一半冷水一半热水和面。
成团之后醒20分钟。
油酥：3勺面粉，泼上热油，加十三香、盐调味。
面醒好，分成等大小剂子，擀成椭圆，擀的长一点。
均匀的摸上油酥，记得留一个边不要摸油酥。
两边对折。
卷起来，没有油酥的边留着不卷。
把卷好的卷儿，口朝上坐在没有摸油酥的地方。
手压平。
慢慢的擀圆。
热油，小火煎饼。（油多一点小火慢慢煎饼会酥脆）
有卷的面朝上等饼鼓起来就可以灌鸡蛋。不会灌饼的没关系，饼煎至两面金黄的时候，直接把鸡蛋铺在饼下面煎也行，我是直接用铺的，容易上手也不影响口感。
鸡蛋面朝上，可以摸酱夹菜或者夹自己喜欢吃的食物了。
一共做了四张饼，夹油纸直接冻冰箱，随吃随煎，之前买的手抓饼油纸没有扔，用来保存非常合适。