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夹心红豆酥饼(20/24)
准备材料 舒可曼中筋面粉 240g(普通面粉) 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼无铝泡打粉 3g 舒可曼色拉油 70g 鸡蛋 1个(60g左右) 舒可曼豆沙馅 舒可曼豆沙馅
在干净无水无油的碗中打入一个鸡蛋,加入50g白砂糖
用打蛋器低速将蛋液充分搅拌均匀,搅打至颜色发白的状态即可。(如果有小伙伴想锻炼臂力的话,也可以使用手动打蛋器!)
我们一边低速搅打蛋液,一边缓慢分次倒入70g色拉油,使蛋液和色拉油完全融合均匀,成为较浓稠的酸奶状就可以了
如图所示。
再取一块干净的碗,加入240g中筋面粉和3g无铝泡打粉,把泡打粉和面粉混合搅拌均匀。 ★ 泡打粉小贴士 泡打粉是一种食品添加剂,作用是让我们食物更加松软。被常用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。无铝泡打粉是对人体无害,但是市面上还有一种是含铝泡打粉,这种泡打粉里面的铝离子是对人体有害,不适合食用。所以大家购买的时候一定要认清楚。
将面粉和泡打粉的混合粉倒入蛋液混合物中
先用刮刀充分搅拌成絮状,然后再用手揉成面团状。如果面团没有充分揉均匀,则在包馅时容易破裂。
★ 这里需要注意面团不易揉得太久,否则容易油面分离,面团会很渣,不易成形。
将面团搓成长条状,等量分成4份,撒点干面粉防止粘黏。
取一个面剂放在油纸上按扁,擀成厚度约为三毫米左右的长方形面饼,在擀的时候面饼边缘会有些裂口这是正常的,之后再整理整齐就可以了。
然后再来准备150g豆沙馅,和做面饼的方法一样,利用少量干面粉,擀成同面饼大小的形状即可。这里我们是直接用市售的豆沙馅,有喜欢的也可以自己做馅。
利用油纸托起馅层放在面饼上,再来擀一张面饼覆盖在上面,
(记得在面饼和馅的贴合面薄薄地刷一层水,便于面与面之间更好的贴合)把边缘向内整理一下,再轻轻擀平,利用刮板托起放在烤盘上。
做好
剩下的两个面剂同样按照上面的步骤再操作一次,正好做两张饼,都做好以后,在表面刷上一层蛋黄液。
利用小叉子或牙签在上面画出波浪纹
如图
撒点芝麻点缀一下,也是为了增加一些香味。
送进预热好的烤箱,上火180度,下火140度,烘烤35分钟。时间和温度仅供参考,还要根据自家烤箱的脾气来调整。
待冷却之后切掉边缘(不追求好看的话,是可以不切的)
按照自己喜欢的形状大小将酥饼分割成小块。
新鲜出炉!外皮酥脆
里面的馅料刚刚好,不会很甜腻