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法式烤布雷(4/10)
称取淡奶油150克，牛奶150克。
将可生食鸡蛋4个的蛋清和蛋黄分开盛放；蛋黄碗中加入白砂糖1汤匙，用蛋抽将蛋黄搅打1分钟，至砂糖融化，备用。
放入淡奶油，牛奶，白砂糖1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，静置10分钟。烤箱150℃预热15分钟。
合上锅盖，打开排气阀组件，开始烹饪。同时边搅拌边缓缓倒入搅打好的蛋黄液。
边搅拌边缓缓倒入香草精1/2茶匙。
揭盖，将准备好的烤碗放入烤盘，将搅打好的蛋奶液（约390克）注入烤碗中至8分满。
烤盘中注入水800克，至烤碗1/3处，放入预热好的烤箱中层，150℃烤制25分钟。
烤箱230℃预热5分钟。取出布蕾，表面撒白砂糖1茶匙，倒掉盘中水，放入预热好的烤箱最上层，230℃烤制7分钟。
取出布蕾，室温冷却，稍凉即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。