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酸辣鱼丸汤 | 酸辣汤的升级版#吃货恒行 开挂双11#(4/14)
准备好所需要的材料；
鱼肉切成块，放入料理机，再放入葱丝和姜丝泡好的葱姜水2勺，去腥；
再往料理机的鱼肉中放入一颗鸡蛋清，剩下的鸡蛋放入碗中，一会蛋花打入汤中；
搅打成鱼泥后放入2勺淀粉；
再次搅打均匀成细腻的鱼泥，放入碗中备用；
锅中煮开水后，左手抓取鱼泥，用虎口慢慢挤出，右手顺势用勺子挖取，放入开水中，勺子涮一下继续挖，鱼丸煮后会膨胀，因此鱼丸不宜太大，看个人喜好；
大概煮3分钟后出锅，沥水装盘；
火腿肠、香菇、豆皮、木耳、胡萝卜分别切丝，香菜切段备用；
锅中倒入食用油1勺，加入少许葱花炝锅，加入半锅水煮开，下入刚刚切好的各种丝；
加入生抽半勺；
再加入恒顺香醋2勺；
放入刚刚煮好的鱼丸，加盐和胡椒粉调味；
淋入水淀粉勾芡，再将剩余蛋液打人锅中；
淋香油再撒入香菜就可以出锅了，一个个鱼丸滑嫩可口；