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剁椒鱼头(11/12)
鱼头洗净，切连断
用盐，料酒腌制20分钟左右
盘子底下铺上生姜和葱段
热水沸腾后，将鱼隔水蒸5分钟左右
将蒸出的汁水倒掉，这是关键步骤
锅中入油，将剁椒和蒜蓉用小火炒一下 （建议用猪油，蒸出的鱼非常香）
加入味精，白糖，蒸鱼豉油
倒出汁水后，把剁椒铺均匀到鱼头上
继续大火蒸8-10分钟，看鱼头大小定时间
撒上香菜和葱花
肉肥细腻，辣到原地爆炸哈哈哈哈
辣到人变形了……