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肉末茄子菜椒(6/9)
把肉末入锅，中火煸至断生，盛起备用；
把茄瓜削皮去囊后切条，用精盐1小勺兑成的盐水泡15分钟；
把红葱头、蒜头和生姜切成末；
将红椒和菜椒切块；
把茄子冲水，锅热放底油，先把茄子抓干水再入锅，煸至断生；
把茄子拨一边，开大火，加入红葱头末、蒜头末和生姜末入锅，爆香；
加肉末、菜椒和红椒入锅，在锅边淋入白酒约1大勺，翻炒几下；
烹入自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺，兜几下；
注入用生粉1/2大勺和清水1/4杯的生粉水，快速翻炒，再加入麻油1/2大勺，兜匀，出锅。