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肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭(7/12)
鸡爪切掉指甲，切两半，中间切开，冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
螃蟹切口蘸淀粉
锅里倒多一点油，小火煎螃蟹，煎至变色捞出
锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
倒入鸡爪，花菇翻炒 加入清水，火锅底料煮开，盖盖子转小火煮20分钟
放入莲藕煮三四分钟
倒入年糕
铺上螃蟹，盖盖子煮十分钟
加入易熟的青笋，翻拌一下，盖盖子焖一到两分钟， 汤多的话，大火收下汁
我用的VELOSAN口红珐琅锅，全程基本上都是最小火
非常好吃的