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肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食,超下饭(7/12)
鸡爪切掉指甲,切两半,中间切开,冷水入锅,倒入料酒,放几片姜片,水开焯十分钟,过冷水洗净备用
螃蟹剪掉蟹钳,刷洗干净, 我用的公蟹,蟹毛刮掉,用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃,心,腮,肺,对半切开
螃蟹切口蘸淀粉
锅里倒多一点油,小火煎螃蟹,煎至变色捞出
锅里留够底油,加入大料爆香,加入葱姜蒜,豆瓣酱炒出红油
倒入鸡爪,花菇翻炒 加入清水,火锅底料煮开,盖盖子转小火煮20分钟
放入莲藕煮三四分钟
倒入年糕
铺上螃蟹,盖盖子煮十分钟
加入易熟的青笋,翻拌一下,盖盖子焖一到两分钟, 汤多的话,大火收下汁
我用的VELOSAN口红珐琅锅,全程基本上都是最小火
非常好吃的